Витамины (термин происходит от латинского слова vita - "жизнь") – это органические соединения, имеющие различную структуру. Как можно судить по второй части их названия - "амин", первоначально предполагали, что они состоят из аминов. Сейчас уже выяснено, что структура молекул витаминов более разнообразна. Так как человеческий организм не способен синтезировать витамины в достаточном количестве, они жизненно необходимы уже в минимальных количествах. Незаменимые жирные кислоты, которые раньше называли витамином F, а также незаменимые аминокислоты к витаминам не относятся.
Потребности в витаминах людей и животных значительно различаются. В организме некоторых видов животных может синтезироваться витамин С. Чем ниже уровень организации живого существа, тем более развита его способность синтезировать витамины. Вот почему растительная пища может полностью покрыть потребности человека в витаминах.
Следует учитывать, что многие вещества, содержащихся в пищевых добавках и заявленные как производные витаминов, на самом деле важны только для рекламы и продаж этих продуктов.
Доступность
Витамины контролируют метаболические процессы. Они осуществляют защитные и другие жизненно важные функции и имеют огромное значение для иммунной системы.
Читать дальше http://aromarti.ru/article_info.php?articles_id=378
